PEACH CHEESECAKE (KOLAČ OD SIRA I BRESAKA)

Ovo je još jedna verzija cheesecake-a, ništa novo...brzo se sprema, ukus predivan...još sa domaćim breskvama...divota!!

SASTOJCI
Podloga
• 300 gr mljevenog plazma keksa (može i petit ili po vašoj želji)
• 1.5 dl gustog soka od breskve
• 100 gr maslaca



Krema
• 350 gr krem sira (ABC ili sličnog)
• 300 gr kiselog vrhnja (25% mm)
• 400 ml vrhnja za šlag (ja koristim Dolčela 5+)
• 100 gr bijele čokolade
• 5 kašika džema od bresaka (u mom slučaju domaći ;))
• 1 kašika arome vanilije
• 1 vrećica burbon vanilija šećera
• 1.5 vrećica (15 gr) - mogu i 2 (20gr)mljevene želatine

Žele od bresaka
• 700 ml pirea od bresaka (kod mene su svježe breskve)
• 4 kašike šećera
• 70 gr gustina
• 40 gr maslaca



PRIPREMA
Podloga
Mljeveni keks natopiti sa sokom i rukom umjesiti, zatim posebno izmiksati maslac i dodavati prethodnu smjesu i kratko miksati da se fino sjedini.Na podlogu za torte staviti obruč prečnika 26 cm koji smo obložili sa prozirnom folijom i izručiti smjesu sa keksom te fino izravnati ostaviti u frižider dok pripremamo kremu.

Krema od sira
Pomješati sir i džem (moj džem je srednje sladak, a ako vam nije dovolno slatko možete dodati i šećera u prahu ), dodati i kiselo vrhnje, istopljenu bijelu čokoladu, burbon vanilin šećer i malo arome vanilije. Posebno umutiti slatko vrhnje u čvrst šlag i dodati mu prethodnu smjesu lagano mješajući da se sve sjedini. Želatinu pripremiti prema uputstvu na vrećici (za 15 gr- preliti sa 6 kašika hladne vode i ostaviti 10-ak minuta da nabubri, zatim lagano zagrijavati da se istopi). U istopljenu želatininu prvo pomješati malo kreme a zatima to sve lagano dodati u cijelu kremu uz stalno miksanje. Kremu izliti preko podloge i ostaviti u zamrzivač dok pripremate žele od bresaka.

Žele od bresaka
Breskve oguliti i izmiksati u multipraktiku ili sl. da dobijete 700 ml finog pirea, malo odvojiti i pomješati sa prosijanim gustinom i šećerom,a ostatak prebaciti u šerpu i zagrijavati na šporetu. Kad je voće zakuhalo dodati gustin uz stalno mješanje i kuhati par minuta da se dobije fini žele. Na kraju u vruće umješati i maslac.
Kad se fil od sira malo stegnuo u zamrzivaču, izvaditi i preko prmazati topao fil od bresaka.
POSLUZIVANJE
Sve ostaviti u zamrzivač na 1.5-2 h ili nekoliko časova u frižideru da se krema stegne...zatim izvaditi i skinuti obruč, ukrasiti sa kriškama breskvi i mentom ili po želji.

Prijatno!

Izvor: https://www.coolinarika.com