Kiflice s pekmezom

Sastojci
300 g brašnastog krumpira
300 g brašna (+ po potrebi)
150 g maslaca
100 g šećera
15 g svježeg kvasca
2 žlice mlijeka
1 jaje
1 žličica naribane korice neprskanog limuna
prstohvat soli
oko 150 g pekmeza po želji

Priprema
1.
Skuhajte neoguljen, dobro opran, krumpir u ljusci, u malo posoljenoj vodi.
Ocijedite ga, ogulite i protisnite kroz tijesak za krumpir ili zgnječite gnječilicom za pire dok je krumpir još vruć.

2.
Maslac otopite i ostavite da se prohladi.
Kvasac namrvite u 2 žlice mlačnog mlijeka.
U zdjelu u koju ste stavili krumpir dodajte prosijano brašno, maslac, kvasac, šećer, jaje, koricu limuna i prstohvat soli. Zamijesite sve skupa da dobijete meko i glatko tijesto. Možda će vam biti potrebno dodati još brašna jer ovisi puno o vrsti krumpira. Ako je potrebno dodajte, dakle, ali po malo.

3.
Oblikujte loptu, stavite u zdjelu i pokrijte (poklopac ili prozirna folija i ostavite u hladnoj, ugašenoj pećnici da se diže 1 sat.

4.
Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj radnoj površini na 1/2 cm debljine.
Izrežite kvadrate stranice 5 ili 6 cm.


5.

Na sredinu svakog kvadrata stavite malo pekmeza pa preklopite preko njega dva suprotna kuta. Pritisnite dobro da se ne otvore u pečenju (možete gornji kut i malo nategnuti tako da ga podmetnete ispod).

6.
Ostavite kiflice da se dižu oko 30 minuta.
U međuvremenu zagrijte pećnicu na 180°C.
Pecite kiflice oko 15 minuta, ili dok ne porumene.